Charlas #EnModoAvión
Ciclo de charlas sobre el impacto de la tecnología en la sociedad para promover su uso inteligente.


“Dime quién eres y te diré qué comes”

Personalización de la alimentación mediante tecnología y genética.

Celebrada el pasado 13 de junio de 2018 en Ibercaja Patio de la Infanta de Zaragoza (España).

Intervinieron
José Manuel López Nicolás, Antonio Fumanal y Beatriz Romanos.

Moderó
Daniel Yranzo

¿Por qué?


¿Sabemos cómo alimentarnos de forma saludable?

¿De qué manera puede la tecnología contribuir a un consumo más informado y responsable?

¿Cómo será la alimentación del futuro?

La saturación de información en la mayoría de los casos provoca desinformación. Algo que también está sucediendo en el mundo de la alimentación. Medios de comunicación, blogs, influencers que difunden tendencias que un día lo son y al día siguiente dejan de serlo nos dicen continuamente qué debemos comer. Qué es saludable y qué no. Pero, ¿de verdad sabemos hacerlo? ¿Sabemos cómo nos estamos alimentando?

La genética y la tecnología han encontrado un nuevo camino que apunta hacia una alimentación mucho más saludable que se aleja de ideas y normas genéricas que verdaderamente no responden a las necesidades individuales de cada persona. Una alimentación personalizada que también ayuda a la formación de consumidores informados.

La alimentación del futuro. Un nuevo rumbo en el que su personalización es lo que la hace verdaderamente saludable. El Cluster Aragonés de Alimentación y Cuatroochenta ahondan y reflexionan, de la mano de expertos de referencia, sobre los nuevos paradigmas de la nutrigenética y nutrigenómica, y de qué manera la tecnología puede contribuir para tener consumidores más conscientes y responsables y, por tanto, convertirse en un herramienta para su mejora. Para que la alimentación del futuro sea la del presente.

En los medios


Heraldo
«La alimentación 4.0: del genoma a la mesa»

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Levante
«Los nuevos modelos de negocio en alimentación que llegan con la tecnología»

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Ponentes


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José Manuel López Nicolás

Científico y divulgador, autor del libro Vamos a comprar mentiras

Doctor en Químicas, profesor titular de Bioquímica y Biología Molecular A e investigador en la Universidad de Murcia, es uno de los divulgadores más solicitados del país, especialmente a raíz de sus libros Nuevos alimentos del siglo XXI y Vamos a comprar mentiras, que ha alcanzado ya la séptima edición. Es autor del blog Scientia y Premio al Mejor Divulgador Científico de España.

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Antonio Fumanal

Responsable de innovación de La Zaragozana-Cervezas Ambar

Químico, maestro cervecero e investigador alimentario, ha participado en publicaciones como El futuro de la cerveza. Tras su paso por la multinacional Procter & Gamble, el oscense dirige la innovación en Cervezas Ambar, donde es autor de diversas cervezas premiadas como la Especial, Export, Picante o Celíacos.

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Beatriz Romanos

Consultora especializada en tecnología aplicada a la alimentación

Experta en food tech e innovación en el ámbito de la alimentación. Con una amplia carrera como responsable de marketing y comunicación en empresas TIC, es fundadora de TechFood Magazine, publicación especializada de referencia, consultora y speaker en eventos nacionales e internacionales. Además, es mentora en programas como el Culinary Action! del Basque Culinary Center..

Moderador


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Daniel Yranzo

Chef y presentador de programas de cocina en Aragón Televisión

Chef y presentador de los populares programas de cocina La Pera Limonera y La Repera de Aragón Televisión. Especialista en cocina internacional y cocina aragonesa actualizada, entre otros proyectos colabora con la cadena de supermercados Simply y el fabricante de electrodomésticos Balay.


Con la colaboración de:
Ibercaja